Pour faire simple, le café de spécialité est un café avec des propriétés gustatives uniques, auquel on a porté une grande attention tout au long de sa vie (production, sourcing, torréfaction, extraction). Il a également une notion équitable car son prix n’est pas indexé sur le marché boursier, il permet donc, bien souvent, une meilleure rémunération du producteur.

Un bar à brioches c’est une grande déclinaison de brioches artisanales : fourrées, perdues, tressées, toastées… sucrées et salées. L’offre briochée voguera selon l’inspiration de Medhi, notre boulanger !